طريقة عمل للينزا الدمياطي

للينزا  الدمياطي ....

هي واحدة من الحلويات الشرقية اللذيذة والتي تشتهر بها محافظة دمياط المصرية 

وهي خليط بين الكيك والبسبوسة ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت عربي حيث تصنع من الدقيق والزبدة وجوز الهند ولا يستعمل فيها البيكنج بودر... فعلا صنف حلو ويستاهل التجربة من مطبخ عالم صوفي.

مقادير للينزا  الدمياطي:
 

• كوب ونصف دقيق
• كوب جوز هند ناعم
• كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
• كوب سكر بودرة
• ٢ بيضة 
• فانيليا - رشة ملح

لعمل كريمة المهلبية ( بتكون ثقيلة نوعا ما):

• ٢ كوب حليب 
• ٤ م ك ممسوحة نشا 
• ٢ م ك سكر
• م ك كريم شانتيه بودر

لعمل الشربات ( القطر): (شربات خفيف ساخن ) :

• كوب سكر
• كوب ماء
• عصير نصف ليمونة صغيرة

اولا : لعمل المهلبية :

نضع في وعاء الحليب والنشا والسكر والكريم شانتيه البودر ونقلبهم على البارد حتى يختلطوا معا ثم نضعهم على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل قوام المهلبية ثم تترك لتبرد

ثانيا : لعمل اللينزا :

• نضع الزبدة الطرية مع السكر البودرة ونخفقهم معا بالخفاق الكهربائي او بالمضرب السلك اليدوي حتى يصير القوام مثل الكريمة 
• ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع استمرار الخفق ونضيف الفانيليا ورشة الملح 
• في وعاء جانبي نخلط الدقيق مع جوز الهند  ثم نضع لخليط الزبدة والسكر 
• ستتكون عجينة لينة ليست متماسكة 
• نقسم العجينة الي ثلاثة ارباع يفرد في الصينية والربع الباقي نتركه على جنب
• نحضر صينية تارت او صينية فرن عادية وندهنها بقليل من السمن او الزيت حسب الرغبة ونفرد العجينة فيها ونحاول ان نرفعها على الحوانب قليلا
• ولسهولة فرد العجينة ندهن ايدينا بالماء او الزيت الخفيف حتى لا تلتصق العجينة باليد ..او ممكن عن طريق فرد كيس مبلول بقليل من الماء على العجينة وفردها به 
• ثم نضع المهلبية ونفردها لكن لا تصل الى اطراف الصينية حتى لا تحترق اثناء الخبز 
• ناخذ الربع الباقي من العجينة ونضعه في كيس حلواني وفيه قمع مزخرف لكن تكون فتحة القمع صغيرة حتى لا تكون الخطوط عريضة اكثر من اللازم
• ونشكل به خطوط بالطول والعرض على وجه العجينة ونحرصعلى ان تكون الخطوط متباعدة عن بعضها لانه بيكبر حجمها اثناء الخبز وحتى لا تلتصق ببعضها وتخرب الشكل النهائي
• ويمكن تزينها بالكريز 
• وتدخل الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠  ولمدة ٢٠ : ٢٥  دقيقة  حتى تحمر الجوانب ثم نحمر الوجه قليلا تحت الشواية
• واول ما تطلع من الفرن تسقى بالشربات الساخن  وتزين بالفستق ونغطيها ونتركها تبرد ثم تقدم